梨のタルト
次は、今秋一番食べている梨のレシピです！！！！
とてもみずみずしい梨を タルトにしてみようと思います。
【梨のタルト】
＜材料＞ (１８ｃｍのタルト型)
＊梨のコンポート＊
・梨 ２個
・砂糖 大さじ２
・水 ２００ｃｃ
＊タルト生地＊
・強力粉 ５０ｇ
・小麦粉 ５０ｇ
・バター ５０ｇ
・砂糖 ３０ｇ
・卵 １／２個
＊アーモンドクリーム＊
・バター ４０ｇ
・グラニュー糖 ２５ｇ
・卵 １／２個
・アーモンドパウダー ４０ｇ
・ラム酒 大さじ１
＊カスタードクリーム＊
・小麦粉 大さじ１
・砂糖 ５０ｇ
・卵 １個
・牛乳 ２００ｃｃ
・バニラエッセンス 少々
・バター 大さじ１
＜作り方＞
①梨のコンポート
・梨１個を８等分にする。
・梨、砂糖、水を鍋に入れ、火にかける。
・沸騰したら、中火で１０分煮込む。
・粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やしておく。
②タルト生地
・柔らかくしたバターに砂糖を加えて、泡立て器でクリーム状にする。
・少しずつ卵を加え、最後に小麦粉を加える。
・生地がまとまったら、サランラップにくるみ、冷蔵庫で１時間以上寝かせる。
③アーモンドクリーム
・柔らかくしたバターにグラニュー糖を加えて、泡立て器でクリーム状にする。
・少しずつ卵を加え、最後にアーモンドパウダーとラム酒を加える。
④カスタードクリーム
・牛乳は人肌に温めておく。
・ボウルに小麦粉、砂糖を加え、よく混ぜ合わせ、卵と牛乳を加える。
・液をこしながら、鍋に入れ、火にかける。
・とろみが出るまでよく混ぜる。
・とろみが出てきたらバターを加え、最後にバニラエッセンスを加える。
⑤タルト生地を焼く
・オーブンを１７０度に温めておく。
・生地を型より少し大きめに綿棒で伸ばす。
・伸ばした生地を綿棒に巻き付け、型にかぶせる。
・生地を型に押し付け、底面にフォークで穴をあけておく。
・生地の上にアーモンドクリームを流し込み、１７０度で３５分焼く。
⑥仕上げ
・粗熱がとれたタルト生地にカスタードクリームを塗る。
・冷やしておいた梨のコンポートを薄くカットし、カスタードクリームの上にキレイに並べる。
・お好みで季節のフルーツ、ミントを飾って出来上がり！