栗ようかん
次は栗を使ったレシピです。
和風で攻めてみたいと思います！
【栗ようかん】
＜材料＞ (１５×１３．５×４．５ｃｍの流し缶１台分)
・こしあん ４５０ｇ
・小麦粉 ４５ｇ
・片栗粉 １０ｇ
・砂糖 ４５ｇ
・塩 少々
・湯(６０度位) ８０～１００ｍｌ
・栗の甘露煮 ２５０ｇ
＜作り方＞
①下準備
・小麦粉、片栗粉、砂糖はそれぞれふるっておく。
・栗の甘露煮は蜜ごと鍋に入れてひと煮立ちさせ、ざるに上げておく。
・蒸し器にふきんを敷き込み用意しておく。
②ボウルにこしあん、小麦粉を入れる。手でもみ込むようにして粉気が無くなるまで混ぜ合わせる。
③②に片栗粉を混ぜ合わせ、平均的に混ざったら、砂糖、塩を加えてさらに混ぜ合わせる。全体的にねっとりとしたかんじになればＯＫ。
④③に湯を少しずつ加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。生地をヘラで落としてみて、トロッとしたリボン状で落ちるぐらいの柔らかさにする。(こしあんの固さによって湯の量を調節する。)
⑤栗の甘露煮を加え、よく混ぜ合わせる。
⑥流し缶に流し入れ、缶を揺らして生地を平らにする。
⑦準備した蒸し器に入れ、つゆとり用のふきんを挟んでふたをし、強火で４０分蒸す。
⑧蒸しあがったら、表面のトロットした部分をヘラでならし、金網の上で流し缶にいれたまま自然に冷ます。
完全に冷めたら流し缶から取り出し、お好みの大きさにカットして出来上がり！